Recette de pain sans gluten (genre pain de mie)
Pain sans gluten
(Genre pain de mie brioché)
Ingrédients : 1 kg de farine panifiable
1 sachet de levure de boulanger environ 7/8 g
80 dl d’eau
30 dl de lait
8 C à Soupe d’huile
15 g de sel
1 C à café de sucre en poudre
- Préchauffer légèrement le four pour faciliter la levée de la pâte.
- Dégourdir le mélange eau et lait dans une casserole et y verser
la C. à café de sucre et la levure.
- Verser la farine dans un récipient puis la saupoudrer avec le sel.
- Ajouter les 8 C à soupe d’huile puis le liquide (eau/lait/levure/sucre).
- malaxer la préparation pendant au moins 10 minutes.
- Répartir la pâte dans 3 moules à cake (assez haut et préalablement beurrés). (la pâte ne doit pas dépasser le tiers du moule en hauteur de façon à laisser de la place pour la levée). La lisser avec une spatule souple genre « Téfal » que l’on trempera plusieurs fois dans l’eau pour faciliter la mise en forme.
Mettre la pâte à lever dans le four. La levée prendra alors environ 1h pour atteindre mais sans dépasser les bords des moules.
- Laisser les moules en place et lancer la cuisson pour une durée d'environ 35mn (selon le four) à 180°. Grille sur la position du milieu
- Démouler le pain à sa sortie du four et le laisser refroidir sur sa croute.
- Une fois bien froid, (le laisser "sécher" pendant quelques heures), le découper en tranche toujours posé sur sa croute pour une découpe plus facile. Je le met ensuite au congélateur et le fais toujours griller dans mon grille pain avant consommation.
